Cámara de Comercio de La Rioja

Formación en Manipulación de Alérgenos

Curso imprescindible, en base al Reglamento Europeo 1169/2011) para el sector de la restauración y para los comercios que venden productos a granel


A través de esta formación , los alumnos adquirirán las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de control de estos alimentos dentro de la cadena de suministro.

CURSO SOBRE MANIPULACIÓN DE ALÉRGENOS

17-03-2016

Fecha de Inicio:
02-05-2016
Fecha de Finalización:
03-05-2016
Destinatarios:
Profesionales y técnicos del sector agroalimentario
Horarios:
De 9:00 a 12:00 horas
Inicio Plazo de Inscripción:
17-03-2016
Fin Plazo de Inscripción:
02-05-2016
Lugar:
Centro de Formación. Gran Vía 7, 3ª planta. 26001 Logroño
Tipo de Curso:
Presencial
Tipo de Destinatario:
  • Trabajadores en Activo
  • Desempleados
Organizador:
Cámara de Comercio, Industria y Servicios de La Rioja
Temática:
Hostelería

Curso sobre Manipulación de Alérgenos

Dirigido a:
Profesionales y técnicos del sector agroalimentario aplicado a la industria alimentaria, así como para aquellas personas que deseen adquirir conocimientos en esta área específica. Curso imprescindible (Reglamento Europeo 1169/2011) para el sector de la restauración (bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales, restaurantes, etc) y para los comercios que venden productos a granel (hornos, pastelerías, tiendas de chucherías, pescaderías, carnicerías,...)

Objetivo:
Adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de control de estos alimentos dentro de la cadena de suministro de alimentos.

Objetivos específicos:
Concienciar de la importancia de los alérgenos alimentarios como peligro para la seguridad alimentaria.
Conocer los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
Repasar el concepto de peligro alimentario y conocer los requisitos exigibles en la gestión de alérgenos.
Aprender las medidas prácticas aplicables para la gestión eficaz de alérgenos y para evitar contaminaciones cruzadas
Interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos
Conocer las obligaciones del Reglamento Europeo 1169/2011

Contenidos:

  1. Alergias alimentarias / Intolerancias alimentarias
  2. Las alergias como peligro alimentario: control integrado de APPCC
  3. Gestión de alérgenos:
  4. Medidas preventivas en la gestión de alérgenos
  5. Control de la contaminación cruzada
  6. Autodiagnóstico en el control de alérgenos. Ejemplo práctico
  7. Actuación para la asistencia en caso de brote alérgico
  8. Obligaciones del manipulador de alimentos según RD 1169/2011
  9. Obligaciones según el RD 126/2015 sobre información alimentaria de los alimentos sin envasar

Duración: 6 horas

Coste del curso: 30€ € Trabajadores de empresas socias
                                  Desempleados previa presentación de la tarjeta de desempleo debidamente sellada

                         60€ € Empresas no socias
                                  Desempleados sin tarjeta de desempleo
                                  Particulares

Acuerdos Comerciales

Acuerdos Comerciales

Cámara Rioja ha realizado lo mejores acuerdos comerciales para tu empresa con distintos proveedores de servicios

Netfinitiva